14 novembre 2017

Découverte gourmande: Chocolat au citron meringué


Un chocolat au lait onctueux garni de belles rondelles
de citron confites et d'éclats de meringue.
C'est gourmand comme il faut sans être écoeurant.
Un coup de coeur !

Comptoir du Cacao
Chocolaterie artisanale made in France


7 novembre 2017

Velouté de poivrons grillés garni de lentilles corail croustillantes


J'aime bien cette carafe Mister







Ingrédients:

Garniture de lentilles
  • 100 g de lentilles corail, trempées pendant 1h, égouttées, séchées
  • 1 cc de sucre
  • 1/2 cc de paprika fumée
  • 1/2 cc de sel
  • quelques tours de poivre noir du moulin
  • huile neutre pour la friture

Soupe
  • 5 poivrons rouges
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 grosse carotte émincée
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 1 boîte de tomates italiennes (400ml)
  • 1 bonne pincée de sucre
  • sel et poivre
  • crème acidulée et ciboulette

Préchauffer le four à 220 C.
Préparer les lentilles: mélanger le sucre, le paprika fumé et le poivre.
Chauffer une bonne quantité d'huile neutre, ajouter la moitié des lentilles
et frire environ 2 minutes en remuant régulièrement. Les lentilles vont alors devenir
jaunes et croustillantes. Faire de même avec le reste. Egoutter sur du papier absorbant
puis mélanger les lentilles encore chaudes avec le mélange d'épices. Réserver.
Pour la soupe, couper les poivrons en deux et retirer la membrane blanche ainsi que les graines.
Déposer sur une plaque de cuisson, peau vers le haut. 
Griller les poivrons jusqu'à ce que leur peau soit noircie, environ 10-15 mn.
Déposer le tout dans un sac hermétique, fermer et laisser tiédir.
Peler les poivrons puis hacher la chair grossièrement.
Dans une casserole chauffer l'huile sur feu moyen. Faire revenir la carotte, les oignons
et les gousses d'ail environ 10 minutes.
Verser le bouillon, ajouter les tomates, les poivrons rôtis et le sucre. Assaisonner.
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes sur feu doux-moyen.
Ôter du feu, laisser tiédir puis réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur.
Dresser dans les bols, garnir de lentilles croustillantes, d'une tombée de crème acidulée 
et de ciboulette ciselée.

1 novembre 2017

Cake fondant-truffé au chocolat et Philadelphia


Au jardin, les semences Kokopelli ont donné du maïs arc-en-ciel.
La même bouille que mon mala !
Une connexion intéressante entre la terre et le bracelet de prière tibétain.
Finalement tout n'est qu'unité.






Ingrédients (source: Miam maman cuisine)

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 ml de lait
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 150 g de fromage Philadelphia
  • 30 g de cacao non sucré
  • 130 g de cassonade (110 g pour moi)
  • 50 g de beurre fondu
  • 100 g de farine
  • 1 cc de levure chimique

Préchauffer le four à 180 C (chaleur tournante).
Dans le bol d'un robot, fouetter le Philadelphia avec la cassonade et le beurre.
Ajouter les oeufs un par un en continuant de battre. 
Terminer par la farine, le cacao et la levure.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait. 
Quand le mélange est lisse, l'ajouter à la préparation. 
Mélanger soigneusement et verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. 
Enfourner pour 40 minutes. 
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. 
Sortir le cake du four, laisser tiédir avant de le démouler.

29 octobre 2017

Gus Van Sant


Exposition Gus Van Sant
Musée de l'Elysée, Lausanne.
Une rétrospective autour des films
et des oeuvres plastiques du cinéaste américain.

"Certains des éléments exposés à Lausanne étaient simplement accrochés
aux murs de mon salon parce que je ne savais pas où les mettre."

"C'est nostalgique, c'est un peu triste pour moi de regarder le passé."